たらの甘酢あんかけ

たらを揚げて食感を良くし、香ばしさが増します。揚げ油の用意や片付けの手間を省く場合は、揚げ焼きの要領でも可能です。
野菜はいろどりを考えて、余り野菜を利用してもOKです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類野菜類きのこ類おつまみ

材料

■ 2人分｜エネルギー：241kcal ｜食塩相当量：1.2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

まだら	2切れ
※塩	少々(0.5g)
※かたくり粉	大さじ1
揚げ油	適量
干ししいたけ	1枚(2g)
たけのこ	20g
たまねぎ	1/4個(50g)
にんじん	15g
さやいんげん	2本(15g)

赤とうがらし	1/8本
炒め油	大さじ1
［A］本かつおだし	1/4本
［A］水	70cc
［A］しょうゆ	大さじ1/2
［A］酢	大さじ1
［A］砂糖	大さじ1
［A］かたくり粉	大さじ1

作り方

■ 調理時間：20分

①たらに塩(※)を振り、かたくり粉(※)をまぶす。
　160℃位の揚げ油で揚げる。
②干ししいたけは戻して1cm角、たけのこ・たまねぎ・
　にんじん・さやいんげんも1cm角に切る。にんじんと
　さやいんげんは下茹でする。
　赤とうがらしは小口切りにする。
③フライパンに炒め油を熱し、赤とうがらし・しいたけ・
　たけのこ・たまねぎ・にんじんを炒める。合わせ調味料
　［A］を加えて、とろみがついたら火を止める。
④①のたらを皿に盛り付け、③のあんをかけ、さやいん
　げんを散らす。