飛鳥鍋（奈良県）

飛鳥鍋は古くから食べられてきた鍋料理です。牛乳は、飛鳥時代には宮廷への献上品として記録されており、肉食禁止になった時代にも、薬として飲まれていました。

■ このレシピについて

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材料

■ 2人分｜エネルギー：124kcal ｜食塩相当量：1.2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

生鮭	1切れ
大根	150g
にんじん	20g
しめじ	1/4バック
えのきだけ	1/4袋
白菜	1枚

春菊	30g
［A］水	200cc
［A］素材力だし［いりこだし］	1/2本
みそ	15g
牛乳	大さじ4

作り方

■ 調理時間：30分

①鮭は一切れを3～4切れにし、大根・にんじんはいちょう切り、
　しめじは石づきを取り除き小房にわけ、えのきだけも石づきを
　取り除き、1/2長さに切る。白菜は2cm角位に切り、春菊は3cm
　長さ位に切る。
②鍋に［A］を入れて煮立て、大根・にんじん・しめじ・えのき
　だけ・白菜を加熱し、野菜に火が通ったら鮭と春菊の茎を加える。
③鮭に火が通ったら、みそを溶き入れ、牛乳と春菊の葉の部分を
　加えて、ひと煮立ちしたら、器に注ぐ。