おいしさ深まる！筑前煮（福岡県）レシピ

だしを取る手間がなくだしのうま味がしっかりと生きています。落としぶたをすることにより、煮崩れを防ぎ、味がよく染み込みた筑前煮です。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ材料キーワード	おかず肉類野菜類パッケージメニュー定番、お弁当

材料

■ 4人分｜エネルギー：315kcal ｜食塩相当量：2.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

鶏もも肉（皮つき）	1枚
にんじん	小1本
れんこん	150g
ごぼう	25cm
さといも	4個
こんにゃく	1/2枚
しいたけ	4個

さやえんどう	20g
サラダ油	大さじ1
［A］素材力だし［合わせだし］	1本
［A］酒	大さじ1
［A］砂糖	大さじ1.5
［A］こいくちしょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ2

作り方

■ 調理時間：30分以内

①鶏もも肉、にんじん、れんこん、ごぼうは一口大に切る。
　れんこん、ごぼうは水にさらす。さといもは皮をむき、半分に切る。
②こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンなどでちぎり、下ゆでする。
③サラダ油で、①、②を炒めて、鶏肉の色が変わったら、水400ml（分量外）、
　［A］を加えて落としぶたをして約15分煮る。
④煮汁が半分以下に減ったら落としぶたを取ってみりんを加え、
　つやが出るまで煮立てる。
⑤器に盛り、塩ゆでしたきぬさやを彩りに飾る。