きのこの風味たっぷり秋の炊き込みご飯

合わせだしに相性のよいきのこ（しめじ、まいたけ）で炊き込みご飯を作ります。味わい深い炊き込みご飯です。

■ このレシピについて

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材料

■ 5人分｜エネルギー：362Kcal ｜食塩相当量：1.4g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

米	3合
油揚げ	30g(1枚)
ごぼう	30g（1/5本)
人参	50g（1/3本)
しめじ	50g
まいたけ	30g
青ねぎ	適量

醤油	大さじ１
酒	大さじ２
みりん	大さじ1/2
素材力合わせだし	2本
塩	4g
水	450g

作り方

■ 調理時間：20分(炊飯時間含まず）

①油揚げは,湯をかけ油抜きし、1cm幅の細切りにする。ごぼうはささがきにして酢水にさらし、人参はいちょう切りにする。そしてしめじ、まいたけは手でほぐしておく。
②醤油、酒、みりん、素材力合わせだし、①の材料をボールなどで和えて下味をつけておく。（10～15分)
③炊飯器に研いだ米と米と同量の水、そして②と塩を入れて軽く混ぜる。
④通常通り炊飯して炊き上がったら器に盛り付け、お好みにより青ねぎの小口切りを散らして出来上がり。

合わせだしに相性のよいきのこ（しめじ、まいたけ）で炊き込みご飯を作ります。味わい深い炊き込みご飯です。まいたけは、加熱すると煮汁が黒くなり、色が悪く仕上がる場合があります。気になる場合は、さっと下ゆでしてから使用してください。

｢見つけると舞を舞って喜んだため｣｢舞を舞っている手の形に似ているため｣などの名前の由来があるまいたけ。ガンになるのを予防するβ-グルカンという多糖類を多く含んでいます。また、まいたけには、たんぱく質を分解する酵素が含まれているので、調理をするときには注意が必要です。茶碗蒸しの具に生の舞茸を入れたら固まらないことも・・・まいたけに火を通してから使用すれば大丈夫です。