ぶりと大根の生姜焼き

冬のぶりの料理は、ぶり大根は定番ですが、メニューに変化をつけて同じ材料で焼き物に仕上げました。
ぶりから出る臭みが気になる時は、途中でキッチンペーパーなどで、油をふき取って下さい。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ材料キーワード	おかず魚介類野菜類おつまみ

材料

■ 2人分｜エネルギー：318kcal ｜食塩相当量：1.4g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

ぶりの切り身	2切れ(1切れ80g位)
大根（皮をむき７mm厚位の半月切り）	100g
しょうが（千切り）	20g
サラダ油	大さじ1
［A］酒	大さじ3

［A］砂糖	小さじ1
［A］しょうゆ	大さじ1
［A］素材力だし［合わせだし］	1/2本
春菊	30g

作り方

■ 調理時間：15分

①大根は切って下ゆでする。春菊は色よくゆでて水気を絞り
　3～4cm長さに切る。
②フライパンに油を熱し、しょうがとぶりを入れ、ぶりの
　両面に程よい焦げ色をつける。
③②に下ゆでした大根と［A］を加えて煮含める。
④器に盛り付け、春菊を添える。

関西や北陸のお正月料理に欠かせない魚が「ぶり」です。ぶりには、良質なたんぱく質、ビタミンB群、ビタミンD、タウリンなどが豊富に含まれています。タウリンには、血圧上昇抑制効果やコレステロール低下作用があります。金沢の郷土料理である「かぶらずし」は、塩漬けしたぶりをかぶに挟み込み、麹で漬け込み発酵させたものです。