七夕そうめんレシピ | 素材力だし®

〆卵はおすましの椀種としても使えます。〆卵の代わりに薄焼き卵をせん切りにした錦糸卵にすると簡単
です。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ材料キーワード	卵魚介類野菜類きのこ類麺と鍋物冷たい麺類簡単・時短

材料

■ 4人分｜エネルギー：390kcal ｜食塩相当量：5.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

そうめん	300g
［A］大正えび	4尾
［A］酒	少々
［A］塩	少々
卵	2個
きゅうり	1/2本
［B］干ししいたけ	小4枚
［B］砂糖	小さじ1/2
［B］しょうゆ	小さじ1

［B］みりん	大さじ1/2
［B］干ししいたけの戻し汁	大さじ3
［C］しいたけ・こんぶ合わせだし	1本
［C］水	1カップ
［C］砂糖	小さじ1
［C］しょうゆ	50cc
［C］みりん	50cc
みょうが	1本
しょうが	1かけ

作り方

■ 調理時間：30分

①そうめんは1束ずつ片端をもめん糸でしばり、たっぷりの湯で茹で、冷水にとり形を整えてよく冷ます。
②［A］えびは背わたを取り除き、一節残して殻をむき、酒・塩で下味をつけてから湯で茹でる。
③熱湯に塩小さじ1・酢少々(分量外)を加えた中に溶き卵を流し入れて菜ばしで軽くかき混ぜ、すぐに火を止め、巻きすの上に広げたふきんの上に流し、水気を絞りながら棒状に巻く(〆卵)。冷めてから8つに切る。
④きゅうりは薄い輪切りにして塩水につける。［B］干ししいたけは戻して煮汁で煮て冷ます。
⑤［C］麺つゆの調味料を合わせてひと煮立ちさせて冷ます。
⑥器に縛った部分を切り落としたそうめんを盛り、具を飾り、みじん切りにした薬味・麺つゆを添える。