山菜の混ぜご飯
材料
■ 2人分 ｜ エネルギー：366kcal ｜ 食塩相当量：1.3g
※エネルギー・塩分量は1人分の値です。
| ご飯 | 300g |
|---|---|
| わらび（水煮・2cm長さに切る） | 25g |
| ぜんまい（水煮・2cm長さに切る） | 25g |
| たけのこ（水煮・2cm長さの短冊切り、穂先は薄切り） | 25g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 糸こんにゃく（下ゆでをして2cm長さに切る） | 20g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1/2カップ |
|---|---|
| 素材力だし［合わせだし］ | 1/4本 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 焼きのり | 1/4枚 |
| 木の芽 | 2枚 |
作り方
■ 調理時間：20分（炊飯時間を除く）
①材料をすべて切る。油揚げはざるに乗せて熱湯をかけて、
縦半分にし、さらに短冊切りにする。
②フライパンか鍋にごま油を熱し、①を炒める。［A］を加え煮含める。
③ご飯に②の具を混ぜ合わせ、残った煮汁はご飯の加減をみて加える。
④器に盛り付けて、もみのりと木の芽を飾る。
縦半分にし、さらに短冊切りにする。
②フライパンか鍋にごま油を熱し、①を炒める。［A］を加え煮含める。
③ご飯に②の具を混ぜ合わせ、残った煮汁はご飯の加減をみて加える。
④器に盛り付けて、もみのりと木の芽を飾る。
山菜は野山に自生し、食用にできる植物をいいます。ぜんまいやわらびはあくが強いので、アク抜き済みのゆでた水煮が便利です。春の山菜が有名ですが、季節ごとの山菜を食卓に取り入れることも素敵ですね。たけのこや糸こんにゃくも加わり、食物繊維をとることができます。
本かつおだし
こんぶだし
いりこだし
合わせだし
焼きあごだし
