合わせだし
卵のそぼろは湯せんにして、4~5本の箸を広げて持ち、速く撹拌しながら加熱すると、菜の花色に仕上がります。なるべく弱火でゆっくりと加熱して下さい。
本かつおだし
こんぶだし
いりこだし
焼きあごだし