朴葉みそ

「朴葉みそ」とは、モクレン科の朴の木の枯葉にみそを塗り、その上に、きのこやねぎを乗せて、炭火で焼いた料理です。焼きながら香りを楽しみ、みそを調味料にして肉などを焼いておかずにしたり、みそをお酒のおつまみにもできます。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ材料キーワード	おかず豆類・豆製品野菜類きのこ類定番、おつまみ

材料

■ 2人分｜エネルギー：114kcal ｜食塩相当量：2.8g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

朴葉	2枚
しいたけ	2枚（50g）
しめじ	1/4パック（50g）
えのきだけ	1/4袋（50g）
みそ	大さじ3

酒	大さじ1
みりん	大さじ1
素材力だし合わせだし	1/2本
ごま油	小さじ1
万能ねぎ	10g

作り方

■ 調理時間：20分

①朴葉を水に10分位浸す。
②しいたけは石突きを取り、薄切りにする。
　しめじは石突きを取り、小房に分ける。
　えのきだけは石突きを切り落とし、3cm位の長さに切る。
③みそ、酒、みりん、素材力合わせだしをよく混ぜ合わせる。
④フライパンにクッキングシートを敷き、朴葉を乗せて、
　③の合わせみそを敷き、きのこを乗せて火にかける。
⑤きのこに火が通り、香ばしい香りがしてきたら、ごま油を
　加えて混ぜ合わせ、小口切りにした万能ねぎを散らす。

きのこ類は味、香り、食感などが日本人の好みに合うことから、昔から様々な料理に使われています。朴葉みそもきのこ類をおいしくいただけるメニューです。きのこ類には、ビタミンB群、D、ナイアシン、食物繊維などが比較的多く含まれています。きのこの高分子化合物については、薬理効果（抗腫瘍作用、コレステロール低下作用など）の観点から研究がすすめられています。