英国風シェパーズパイ

シェパーズパイは、「羊飼いのパイ」といわれる、羊肉で作る英国の定番家庭料理です。
マッシュポテトで作ったパイ皮なので手間がかかりません。
じゃがいもが主食代わりにもなる1品です。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ材料キーワード	肉類野菜類

材料

■ 2人分｜エネルギー：286Kcal ｜食塩相当量：1.6g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

合びき肉	200g
たまねぎ	1/4個
にんじん	1/4本
塩・こしょう・ナツメッグ	少々
カットトマト水煮(缶)	200g
合わせだし	1本
ウスターソース	大さじ1

じゃがいも	300g(中2個)
バター	30g
牛乳	大さじ3位
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
炒め用バター	10g

作り方

■ 調理時間：30分

① たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
② フライパンに炒め用バターを入れて熱し、たまねぎとにんじんを炒め、たまねぎが透き
通ったら合いびき肉を加え、塩・こしょうをしてパラパラになるまで炒める。トマトの水煮と
合わせだし、ウスターソースを加えて水分が飛ぶまで煮込み、塩・こしょうとナツメッグで
味をととのえる。
③ じゃがいもは皮をむいて4等分位の大切りにして、竹串が通る位まで茹でる。茹で
あがったら水気をきって、ボールに入れて、熱いうちに木べらやすりこぎ棒などでつぶす。
バターを加えて、牛乳でへらでのばせるかたさに調節し、塩・こしょうで味を調える。
④ パイ皿や耐熱皿に②を敷き、上に③を乗せて表面を平にならす。フォークで筋をつける。
⑤ オーブントースターで、④の表面に焼き色が付くまで焼く。

今回は手に入りやすい合いびき肉を代用しました。
じゃがいもは男爵いもなど、ホクホク系の種類を選んでください。
熱いうちにつぶすのが、マッシュポテトをベタベタにしないコツです。
パイ皿の代用には、アルミ箔を3重にして箱型を作っても大丈夫。

主菜や主食の一品になる英国の家庭料理です。
じゃがいもの品種は、男爵いも、メイクイーン等があり、調理法に合わせて品種を選択するとよいでしょう。マッシュポテトやサラダ向きなのは肉質が粉質である｢男爵いも｣、｢メイクイーン｣は肉質が粘質で、煮崩れしにくいです。じゃがいもは、味が淡泊なので色々な素材となじみます。