大根と鶏肉の照り煮

大根は部分によって甘味や辛味が違います。部分部分の持ち味を生かして、無駄なくおいしく使い切りましょう。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ材料キーワード	おかず肉類野菜類お弁当、おつまみ

材料

■ 4人分｜エネルギー：179Kcal ｜食塩相当量：1.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

大根	300g
鶏もも肉	200g
しいたけ	4枚
うずらの卵	8個
しょうが	ひとかけ

ごま油	大さじ1
（A）水	1.5カップ
（A）合わせだし	1本
（A）しょうゆ	大さじ1.5
（A）みりん	大さじ2

作り方

■ 調理時間：15分

① 大根は1.5cm厚の半月切りかいちょう切り、鶏もも肉は一口大、
　しいたけは半分に切る。しょうがはせん切りにする。
② うずらの卵は茹でて、殻をむく。
③ 鍋にごま油としょうがを入れて火にかける。しょうがの香りがたっ
　てきたら鶏肉を加えて炒める。鶏肉の色が変わったら、大根・しい
　たけを加えて炒め、油がまわったら（A）とうずらの卵を加えて、
　大根に火が通り煮汁の汁気がほとんどなくなるまで弱火で煮る。

先端に行くほど辛味が強いので、煮物には真ん中あたりの部分が甘味があるので向いています。

大根と鶏肉を煮る時に昆布を一緒に入れてはいかがでしょうか。旨味の相乗効果が期待できます。昆布を細めに切って、盛りつけるとよいでしょう。大根の味は、品種や産地はもちろんのこと、季節、大根の部位、加熱をするかどうかなどによって味わいが異なります。味くらべをして、自分好みの大根1本の使い方を発見するのも楽しいですね。