ごぼうのポタージュ

みそ汁に使われる事の多いごぼうですが、ごぼうの香りがおいしい洋風に仕上げたスープです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	野菜類スープ

材料

■ 2〜3人分｜エネルギー：144Kcal ｜食塩相当量：0.2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

ごぼう	1本(皮付きで200g)
たまねぎ	1/4個(50g)
バター	10g
水	2カップ
素材力　こんぶだし	1/2本

牛乳	1カップ
生クリーム	1/4カップ
塩	少々
パセリ	少々

作り方

■ 調理時間：40分

① ごぼうは皮をこそげ取り、薄い輪切りにし、酢水(分量外)にさらす。
たまねぎは、薄切りにする。
② 鍋にバターを溶かし、水気をきったごぼうとたまねぎを炒め、水と素材力こんぶだしを
加えて20分位煮る。
③ ②を火からおろし、牛乳を加えてミキサーにかける。なめらかになったら、
ザルを通してこし、鍋に戻す。
④ ③を火にかけて温め、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
⑤ 器に注ぎ、みじん切りのパセリを飾る。

ヒト体内の消化酵素で消化できないものを「食物繊維」と呼んでいます。ごぼうには、イヌリン、セルロース、リグニンなどの食物繊維が豊富に含まれています（5.7g/100g）。食物繊維のうち40{7c4f9dcb930434a01e0c946aac84e50c4f41ef3c99f2d0084433191a97c804a9}が水溶性ですので、ザルを通してこしても食物繊維をとることができます。腸内環境を整えてくれるイヌリンは、熱水に溶けやすいので鍋、スープ、味噌汁などで食べるのもおすすめです。