① 白菜は葉と軸に分け､葉はざく切り､軸はそぎ切りにする｡春菊､三つ葉はざく切りにする｡長ねぎは斜め切りにする｡ ② 豆腐は縦半分に切って､約１ｃｍの厚みに切る｡しらたきはさっとゆで､食べやすい長さに切り、なめこはさっと洗っておく｡ ③ 鶏もも肉､たらは食べやすい大きさに切る｡ ④ 大根はすりおろしておく｡ ⑤ 土鍋に湯を沸かし､素材力こんぶだし･醤油･みりん･塩を入れ､白菜の軸･たら･鶏もも肉を入れて煮る｡少ししたら春菊･木綿豆腐を入れてさらに煮て､たら･鶏肉に火が通ったら白菜の葉･しらたき･なめこを入れる｡ ⑥ 大根おろしと三つ葉を入れてさっと煮たら出来上がり｡
本かつおだし
こんぶだし
いりこだし
焼きあごだし
七素材の旨みだし
