石狩鍋（北海道）レシピ

ひと手間ですが、下処理で鮭に熱湯をかけると、生臭みが取れます。
最後は、ご飯を入れて雑炊にしたり、ラーメンやうどんを煮ても美味しいと思います。
加える具材は、北海道の鍋らしく、いかなどの魚介類、とうもろこしなどお好きな食材でどうぞ。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類豆類・豆製品野菜類きのこ類鍋類

材料

■ 4人分｜エネルギー：408kcal ｜食塩相当量：2.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

生鮭	4切れ
きゃべつ	1/4個
大根	10cm
にんじん	1/2本
じゃがいも	2個
たまねぎ	1個
しいたけ	4枚
こんにゃく	1枚

木綿豆腐	1丁
春菊	1把
赤みそ	大さじ6
酒	大さじ2
みりん	大さじ3
水	5カップ
素材力こんぶだし	1本
バター	10g

作り方

■ 調理時間：30分

①鮭を適当な大きさに切り、ざるにのせ、熱湯をかける。
②きゃべつはざく切り、大根・にんじんは半月切り、じゃがいもは皮をむいて厚めの半月切り、たまねぎはくし型切り、しいたけは石づきを切り飾り切りにする。春菊は葉と茎の部分に分け、適当な長さに切る。
③こんにゃくはさっと下茹でし、適当な大きさに切る。豆腐も同様に切る。
④鍋に水・こんぶだしとみそを溶き入れ、酒・みりんを加えて火にかけ、火の通りにくい具材から入れて加熱し、最後に春菊の葉先を加え、バターを入れて出来上がり。