柚子風呂鍋

■ このレシピについて

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材料

■ 4人分｜エネルギー：507Kcal ｜食塩相当量：2.2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

柚子	1個
豚バラ肉	400g
白菜	200g
水菜	100g
長ネギ	1本（100g）
ごぼう	1本（100g）
えのき茸	1袋

しめじ	1パック
醤油	大さじ３
みりん	大さじ３
酒	大さじ３
素材力本かつおだし	スティック1本
水	800cc

作り方

■ 調理時間：15分

① 豚バラ肉は3センチ幅に切り、白菜はそぎ切り、長ネギは斜め切り、水菜はざく切り、ごぼうはささがきにする。またえのき茸、しめじは石づきを取って小房に分ける。ごぼうは水にさらす。
② 柚子はフォーク等でやや多めに穴を開ける。
③ 醤油、みりん、酒、素材力本かつおだし、水で合わせ調味料を作り土鍋に入れて火にかける。
④ ゆずを真ん中に置き他の材料も入れて具材が煮えたら出来上がり。

根菜類であるごぼうには、炭水化物が15.4{afae42d6ae81348c48af10c490bcb6ae5722dbac924901f37f0a1d96974e6cc1}も含まれています。そのうち5.7％は、イヌリン、セルロース、ヘミセルロースなどの食物繊維です。イヌリンは主に果糖が結合しているオリゴ糖で、キクイモやニンニクなどに特異的に含まれています。イヌリンは食物繊維なので消化酵素による分解はされませんが、腸内細菌によって利用されます。便秘を防いだり、コレステロール値を低下させるなどの作用があります。