だご汁（大分県）

「だご汁」は「だんご汁」とも言われ、大分県では「やせうま」という小麦粉を使ったお菓子と共に有名な郷土料理です。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品野菜類きのこ類みそ汁定番

材料

■ 2人分｜エネルギー：390kcal ｜食塩相当量：3.8g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

強力粉	75g
薄力粉	75g
［A］水	75cc
［A］塩	小さじ1/3
大根	100g
人参	25g
干ししいたけ	2枚

ごぼう	25g
里芋	2個
万能ねぎ	20g
水＋干ししいたけの戻し汁	5カップ
素材力だし本かつおだし	1本
麦みそ（信州みそでも）	50g

作り方

■ 調理時間：50分

①強力粉と薄力粉をボールに合わせ、［A］を合わせて少しずつ
　加えてこね、耳たぶの硬さにまとめる。生地を親指大の大きさ
　に小分けして、30分位ねかせる。
②大根、人参はいちょう切り、干ししいたけは戻してそぎ切り、
　こぼうはささがき、里芋は一口大に切る。万能ねぎは小口切り
　にする。
③鍋に水+干ししいたけの戻し汁と本かつおだしを入れて煮立たせ、
　大根、人参、しいたけ、ごぼう、里芋を加熱する。
④③に①の生地を、20cm×1.5㎝位に引き伸ばしながら（親指を
　使ってゆらすように伸ばしていく）鍋に入れ、火が通ったらみそ
　を溶き入れる。
⑤椀によそい、万能ねぎを散らす。