麩ときゅうりの黄身酢和え

黄身酢は和風のマヨネーズのような和え衣です。油を使用していないのでヘルシーで、さっぱりといただけます。黄身酢以外では、甘酢や三杯酢、酢味噌などでもよく合います。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	卵野菜類おかずその他簡単・時短、おつまみ

材料

■ 2人分｜エネルギー：78kcal ｜食塩相当量：0.8g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

車麩	2個（10g）
きゅうり（小口切り）	1本
塩	小さじ1/4
［A］卵黄	1個分
［A］水	25cc

［A］素材力だし［こんぶだし］	1/8本
［A］砂糖	大さじ1
［A］塩	小さじ1/5
［B］酢	小さじ2
［B］かたくり粉	1g

作り方

■ 調理時間：15分

①車麩は水で戻し、水気をきって食べやすい大きさに切る。
②切ったきゅうりに塩を振り、しんなりとさせる。
　水が出たら水で洗い、水気を絞る。
③小鍋に［A］を入れてよく混ぜ合わせ、さらに［B］を加えて混ぜ、
　この鍋を湯せんにかけて、とろみがつくまで木べらで撹拌しながら
　加熱し、火からおろして冷ます。
④器にきゅうりと麩を盛り付け、黄身酢をかける。