かぶのクリームスープ

お玉でかぶをつぶして、食感を残したスープです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	肉類野菜類スープ

材料

■ 3〜4人分｜エネルギー：177kcal ｜食塩相当量：1.3g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

かぶ	3個
ベーコン	3枚
玉ねぎ	1/2個
バター	10g
小麦粉	大さじ2
素材力こんぶだし	スティック1本

水	600cc
生クリーム	大さじ4
塩	少々
こしょう	少々
かぶの葉	適量

作り方

■ 調理時間：30分

①かぶは茎を切り落とし、皮をむいて6等分する。茎はきれいな部分を色よく茹で、細かく刻む。
②ベーコンと玉ねぎをみじん切りにする。
③鍋にバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら、小麦粉を振り入れて、弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
④水、素材力こんぶだし、かぶを加えて、あくを取りながら20分くらい加熱する。
⑤かぶが柔らかくなったら、お玉でかぶを鍋底に押しつけてつぶす。
⑥生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
⑦器に注ぎ、茹でたかぶの葉を飾る。

ミキサーにかけてポタージュにしてもおいしいと思います。

かぶの旬は、秋から冬です。表面につやと張りがあり、葉がみずみずしく新鮮なものを選びましょう。緑の葉の部分には、β-カロテンが豊富に含まれています。白い根の部分には、ジアスターゼという消化酵素を含んでいます。
生のままスライスしてサラダにするとジアスターゼが働き、消化を助け、胃もたれなどを防いでくれます。