ふきと桜えびの簡単お浸し

春素材であるふきを使ったお浸し｡　いりこだしの風味がよく合います｡

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類野菜類お弁当

材料

■ 4人分｜エネルギー：33Kcal ｜食塩相当量：2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

ふき(水煮)	200g
桜えび	適量
水	2カップ
薄口醤油	大さじ2

みりん	大さじ2
塩	少々
素材力いりこだし	1本

作り方

■ 調理時間：10分

① ふきの水煮は袋から出して水気を切り､5cmほどの長さに切る｡
② 鍋に分量の水を熱し､沸騰したら素材力いりこだし･薄口醤油･みりん･塩･ふきを入れる｡少し煮たら火を止め､バットなどにうつし､冷蔵庫等で冷やす｡
③ 器に盛って桜えびを散らしたら出来上がり｡

生のふきを使用するときは塩で板ずりし､なべで軽く煮て皮をはぎ、適当な長さに切って使用してください。色よく仕上げるために、濃いめの調味料でさっと煮て冷ましながら味を含めます。

ふきは日本原産の野菜で、ほろ苦い風味と香りがある季節を感じさせる食材です。葉と茎は煮物として、花のつぼみは｢ふきのとう｣として食用にされます。食物繊維が豊富に含まれているため、腸の働きを活発することから便秘予防に効果が期待できます。
さくらえびを添えると、彩りがよくなり更にカルシウムも摂取できます。