ぶりとかぼちゃのピリ辛揚げ煮

豆板醤の代わりには、赤唐辛子や七味唐辛子でもOKです。ぶりは一度揚げることで臭みがとれて煮崩れしにくく、短時間で仕上げることができます。揚げ油を用意するのが手間でしたら、フライパンに多めの油を入れて、炒め揚げにしてください。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類野菜類

材料

■ 2人分｜エネルギー：372kcal ｜食塩相当量：1.8g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

ぶり	150g
［A］酒	小さじ1
［A］しょうゆ	小さじ1/2
かぼちゃ	小1/4個（正味120g）
揚げ油	適量
ごま油	大さじ1
しょうが	1/2かけ

絹さや	6～8房（20g）
豆板醤	小さじ1/2
素材力本かつおだし	1/2本
水	1/4カップ
酒	大さじ1
砂糖	大さじ1/2
しょうゆ	小さじ2

作り方

■ 調理時間：25分

①ぶりは一口大に切り［A］で下味をつける。
②かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切る。
　しょうがはみじん切りにする。
③160℃の揚げ油で、かぼちゃを揚げて取り出し、次に180℃で
　水気をふき取ったぶりをカリッとするまで揚げて取り出す。
④フライパンにごま油としょうが・豆板醤を加えて熱し、香りが
　立ってきたらぶりとかぼちゃを加えて炒め、素材力本かつおだ
　し・水・酒・砂糖・しょうゆを加えて、汁気がほとんどなくな
　るまで煮る。