めはり寿司（和歌山県）

「めはり寿司」は、「目っぱり寿司」とも言われ、熊野や十津川の木こりや漁師たちのお弁当でした。「はりり」とは、目をみはって食べるほど大きいからとか、高菜の辛みに目をはってしまうから…だそうです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	その他野菜類簡単・時短、定番、お弁当

材料

■ 2人分｜エネルギー：326kcal ｜食塩相当量：3.0g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

ご飯	茶碗2杯分
素材力だし［本かつおだし］	1/2本

高菜漬け	4枚（100g位）
いりごま（白）	大さじ2

■ 調理時間：10分（炊飯時間を除く）

①高菜漬けの芯はみじん切りにし、塩辛いようであったら水に浸して
　水気を絞る。
②ご飯に、本かつおだしと高菜漬けの茎・いりごまを混ぜ合わせる。
③②の1/4を球状にしてまとめ、高菜の葉で包み、しっかり握る。
　残り分で、3個握る。

めはり寿司は、俵の形をしたごはんを高菜の葉で包んで握った郷土料理です。高菜漬けのピリッとした辛味であるアリルイソチオシオナートという成分には、食欲増進とともに殺菌効果があります。高菜はアブラナ科に分類され、カロテンやビタミンC、カルシウム・カリウムなどのミネラルなどを含んでいます。