三平汁(北海道)

三平汁(北海道)

鮭と野菜をたっぷりと使用したボリュームある汁物です。こんぶだしと鮭の風味が豊かに味わえます。

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魚介類 汁物 すまし汁

材料

■ 2人分 | エネルギー:177kcal | 食塩相当量:1.0g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。
大根 150g
人参 50g
じゃがいも 250g
こんにゃく 80g
塩鮭 2切れ
素材力こんぶだし スティック1本
大さじ2
醤油 小さじ1
小さじ1/2
700cc

作り方

■ 調理時間:30分
1 大根は厚さ約1cmのいちょう切りにし、人参は5㎜ほどのいちょう切り、じゃがいもは4等分に切り、こんにゃくは手でちぎる(こんにゃくは予めあく抜きをしておく)。また鮭は4~5等分にする。
2 鍋に水を入れて①の大根・人参・じゃがいもを入れて火にかける。
3 沸騰したら素材力こんぶだし・酒・こんにゃくを入れて野菜が柔らかくなるまでしばらく煮込む。(約15分)
4 野菜が柔らかくなったら、醤油・塩・鮭を入れてさらに5分ほど煮る。
5 全体に火が通り、最後に味を整えたら、色味に絹さやなどを散らして出来上がり。


・汁物なので汁は多めにしておきます。
・塩鮭は中辛以上の方が味が出ますが、汁の塩味には注意してください。
・あまり沸騰させると汁がにごります。また、アクを丁寧に取ってください。




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