柚子大根
材料
■ 4人分 ｜ エネルギー：39kcal ｜ 食塩相当量：0.4g
※エネルギー・塩分量は1人分の値です。
| 大根 | 5cm長さ位 |
|---|---|
| 塩 | |
| ゆず皮 | 1個分（10cm×2本位） |
| ［A］ゆず果汁 | 大さじ3 |
| ［A］酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| ［A］砂糖 | 大さじ2 |
| ［A］塩 | 少々 |
| ［A］素材力こんぶだし | スティック1本分 |
作り方
■ 調理時間：15分
①大根は厚さ5mmくらいの短冊切りにして、
②立て塩(海水程度の濃さの塩水：３％塩水)につけてしんなりさせる。ゆずの皮はせん切りにし、汁は甘酢用にする。
③①と②を甘酢に漬け込む。
②立て塩(海水程度の濃さの塩水：３％塩水)につけてしんなりさせる。ゆずの皮はせん切りにし、汁は甘酢用にする。
③①と②を甘酢に漬け込む。
本かつおだし
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