納豆汁

岩手県の郷土料理です。旬の野菜などをたっぷり使って、汁物だけでも栄養豊富です。お好みできのこの種類を増やしたり、油揚げを加えたりいろいろな材料でどうぞ。納豆は加熱しすぎないことがコツです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品野菜類きのこ類みそ汁定番

材料

■ 2人分｜エネルギー：88kcal ｜食塩相当量：1.3g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

ひきわり納豆	1パック（30g）
木綿豆腐（絹でも可・さいの目切り）	1/4丁（40g）
大根（いちょう切り）	30g
にんじん（いちょう切り）	10g
しめじ（石づきを取り小房に分ける）	25g
しいたけ（薄切り）	2枚（20g）

ねぎ（ななめ薄切り）	8cm（15g）
水	2カップ
素材力だし［いりこだし］	1/2本
みそ	大さじ1強
七味唐辛子	お好みで

作り方

■ 調理時間：15分

①材料を切る。
②鍋に水・いりこだしを入れて煮立て、大根・にんじん・しめじ・
　しいたけを火が通るまで煮る。
③納豆はよくかき混ぜておく。
④②にみそを溶き入れ、豆腐と納豆・ねぎを加えてひと煮立ちさせ、
　椀に注ぐ。
⑤お好みで七味唐辛子をふる。

大豆は、「畑の肉」といわれるほどたんぱく質を豊富に含んでおり、必須アミノ酸のバランスがとても優れています。大豆を納豆菌により発酵させた納豆は消化性に優れており、ビタミンKやナットウキナーゼが含まれていることが特徴です。ナットウキナーゼは血栓を溶かす作用があることから、高脂血症や高血圧、動脈硬化などの予防にも期待がされています。