かれいの煮付け

煮付けとは、材料がぎりぎりに浸る程度の煮汁で、短時間に仕上げることです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類定番

材料

■ 4人分

かれい	4切れ
しょうが	2かけ
水	1カップ
素材力本かつおだし	1本

酒	大さじ4
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ4
ほうれん草	30ｇ

作り方

■ 調理時間：30分

① しょうがを厚めに皮をむき、細かいせん切りにする。
② 平鍋またはフライパンに水・かつおだし・酒・しょうゆ・砂糖・しょうがの皮を入れ、火にかけ沸騰させる。かれいを表側を上にして並べて入れる。落し蓋をして、時々煮汁をかけながら、静かに沸騰する位の火加減で、煮汁が1/4位になるまで煮る。
③ 魚を器に取り出し、残りの煮汁でほうれん草をさっと煮て添える。せん切りのしょうがをのせ、煮汁を大さじ1杯位ずつかける。