こんぶだし
しょうがを効かせることにより、塩分を抑えても味の物足りなさを感じさせません。豚肉は素材力だし[こんぶだし]をもみこむことにより、肉がやわらかくなりだしの風味が下味として付きます。薄力粉をまぶして焼くことにより、たれが絡みやすくなります。
本かつおだし
いりこだし
焼きあごだし
七素材の旨みだし