【減塩】かぶのクリームスープ

『素材力だしこんぶだし』を使用することで、かぶのうま味と甘味を引き立たせ、ほんの少しの食塩使用でも、優しい味のスープに仕上がります。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ材料キーワード	野菜類汁物スープ減塩

材料

■ 4人分｜エネルギー：179kcal ｜食塩相当量：0.5g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

かぶ	3個
ベーコン	3枚
玉ねぎ	1/2個
バター	10g
小麦粉	大さじ2
水	600ml

素材力だし［こんぶだし］	1本
生クリーム	大さじ4
塩	少々
こしょう	少々
かぶ（葉）	適宜

作り方

❶ かぶは茎を切り落とし、皮をむいて6等分する。茎はきれいな部分を色よくゆで、細かく刻む。

❷ ベーコンと玉ねぎをみじん切りにする。

❸ 鍋にバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら、小麦粉を振り入れて、弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。

❹ 水・素材力だし［こんぶだし］・かぶを加えて、あくを取りながら20分くらい加熱する。

❺ かぶがやわらかくなったら、おたまでかぶを鍋底に押しつけてつぶす。

❻ 生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえる。

❼ 器に注ぎ、ゆでたかぶの葉を飾る。

かぶの旬は、秋から冬です。表面につやと張りがあり、葉がみずみずしく新鮮なものを選びましょう。緑の葉の部分には、β-カロテンが豊富に含まれています。白い根の部分には、ジアスターゼという消化酵素を含んでいます。生のままスライスしてサラダにするとジアスターゼが働き、消化を助け、胃もたれなどを防いでくれます。