いとこ煮（栃木県）

いとこ煮とは、あずきと野菜の寄せ煮です。材料をかたいものから順に入れて煮るので、追い追い(甥)加えることから、いとこ煮と言うとか・・・。全国各地の郷土料理として作られています。かぼちゃとあずきがほんのりと甘く、ほっくりとする煮物です。

※調理時間の目安はあずきの浸け時間を除きます。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品野菜類

材料

■ 4人分｜エネルギー：86Kcal ｜食塩相当量：0.8g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

かぼちゃ	1/4個(500g位)
あずき	40g(市販の茹であずき使用では100g)
(A)水	2カップ
(A)本かつおだし	1本

(A)砂糖	大さじ1
(A)しょうゆ	小さじ1
(A)塩	少々

作り方

■ 調理時間：60分

① かぼちゃは種とわたを取り除き、食べやすい大きさに切り、面取りをする。
② 鍋に適当な水とあずきを入れて30分位浸し、その後火にかけ、沸騰したら茹で水を捨てる。
再度水を加えて、あずきがやわらかくなるまで弱火で煮る。
③ 鍋に(A)を入れ、かぼちゃを加えて、やわらかくなるまで煮る。
④ かぼちゃがやわらかくなったら、②のあずきを煮汁をきって加え、煮汁がほとんどなくなるまで加熱する。
※ 市販の茹であずきを使用の場合は、②は削除して、④でそのまま使用してください。