がめ煮（福岡県）

福岡では「がめ煮」と呼ばれますが、一般的には「筑前煮」として知られています。お正月料理としても用意されます。使用する材料は鶏肉と根菜類ですが、行事や地域等によりさまざまです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	肉類野菜類きのこ類定番、お弁当

材料

■ 4人分｜エネルギー：233kcal ｜食塩相当量：1.3g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

鶏もも肉	1枚（300g）
ごぼう	1/2本（120g）
人参	75g
れんこん	100g
干ししいたけ	3個（約10g）
こんにゃく	1/2枚（120g）
茹でたけのこ	1/2枚（100g）
サラダ油	大さじ1

水＋干ししいたけの戻し汁	2カップ
素材力だしいりこだし	1本
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1/2
塩	小さじ1/4
さやえんどう	8枚

作り方

■ 調理時間：40分

①鶏もも肉は一口大に切り、ごぼう、人参、れんこん、たけのこは
　乱切り、干ししいたけは戻して4つに切る。こんにゃくは一口大
　にちぎり、下茹でする。さやえんどうは、色よく茹でる。
②鍋に油を熱して鶏肉を炒め、ごぼう、人参、れんこん、しいたけ、
　こんにゃく、たけのこを加えて炒め、水と干ししいたけの戻し汁、
　素材力いりこだし、調味料を加えて、あくを取り、煮込む。
③器に盛り付けて、さやえんどうを添える。