きのこのきんぴら混ぜご飯

きのこをふんだんに使用した秋らしい混ぜご飯です。きのこの旨味とこんぶの旨味がベストマッチです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	炊き込みごはん・混ぜごはんきのこ類

材料

■ 4人分

ご飯	4杯分
しめじ	1パック
まいたけ	1パック
えのき茸	1袋
ごぼう	1/2本
しょうが	1かけ
赤唐辛子	1本

サラダ油	大さじ2
素材力こんぶだし	1本
酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ1.5
砂糖	小さじ1/3
ごま油	大さじ1

作り方

■ 調理時間：30分

①しめじ・まいたけは石づきを取り除き子房に分ける。えのき茸は石づきを落としてほぐす。ごぼうはささがきにして水に浸してあくを抜く。しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
②フライパンにサラダ油と赤唐辛子としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら水気をきったごぼうを加えて炒める。
③②にしめじ・まいたけ・えのき茸と調味料を加えて、汁気が無くなるまで炒める。
④③にご飯を加えて切るようにして混ぜ合わせながら炒め、仕上げにごま油で風味をつける。

きのこ類は、ビタミンB、D、食物繊維が豊富な食材です。えのき茸やごぼう等の独特な歯触りを楽しめるご飯です。「かむ回数を増やす事」は、消化を助ける事はもちろん、唾液の分泌も促進され、脳の血流を増す事から認知症予防も期待されるそうです。また、お子様のあごや脳の発達にも役立ちます。混ぜご飯の具として「かむ」食材を取り入れてはいかがですか？