① 高野豆腐は水に軽く湿らせて４～６等分にする｡ ② ふえるわかめちゃんは水戻しし､水気を切っておく｡ ③ 鶏もも肉も高野豆腐と同じくらいの大きさに切る｡ ④ ごぼうはささがきにし、酢水につけてあく抜きする｡ ⑤ 鍋に分量の水を沸かし､素材力本かつおだし･醤油･酒･みりんを入れ､ごぼうを煮る｡ ⑥ 鶏もも肉を入れて少し煮たら①を入れ､落としぶたをし、味を煮含める｡ ⑦ 塩･砂糖で味をととのえ、鶏もも肉に火が通ったらわかめを入れてさっと煮て､よく溶いた卵を回しいれてふたをする｡３０秒ほどしたら器に盛り､小口切りにした青ねぎを散らしたら出来上がり｡
本かつおだし
こんぶだし
いりこだし
焼きあごだし
七素材の旨みだし
