かつおめし（高知県）

漁師料理が発祥のかつおめしです。全国各地でさまざまな作り方があります。生かつおが入手できない場合は、なまり節で代用できます。
薬味は、季節やお好みでどうぞ。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	丼もの魚介類野菜類海藻類簡単・時短、定番

材料

■ 2〜3人分｜エネルギー：554kcal ｜食塩相当量：3.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

米	1.5カップ
水（炊飯用）
［A］塩	小さじ1/3
［A］しょうゆ	小さじ1/3
［A］酒	大さじ1.5
［A］こんぶだし	1/2本
かつお	150g

水	50cc
しょうが	15g
しょうゆ	20cc
酒	小さじ2
みりん	小さじ2
万能ねぎ	2本(5g)
焼きのり

作り方

かつおとまぐろは代表的な回遊魚です。「初夏の初がつお」と「秋の戻りがつお」では脂質含量などの栄養成分や味わいが異なります。かつおめしのトッピングをかえると味も栄養も変化が楽しめますね。自分好みのトッピングを見つけてみてもいいですね。たとえば、かつお節、はばのり、あおのり、ごま、桜えび、昆布などはいかがでしょうか？