ぼっかけ（福井県）

「ぼかけ」は炊きたてのご飯に汁をかけた昔からの家庭料理です。具材は地域や家庭でさまざまだそうです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	丼もの豆類・豆製品野菜類定番

材料

■ 2人分｜エネルギー：352kcal ｜食塩相当量：2.3g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

ご飯	茶碗2杯分
厚揚げ	1/2枚(100g)
ごぼう	20g
にんじん	20g
糸こんにゃく	50g(1/4袋位)

長ねぎ	50g(1/4本位)
水	2カップ
素材力本かつおだし	1本
しょうゆ	大さじ2
酒	大さじ1

作り方

■ 調理時間：20分（炊飯時間を除く）

①厚揚げは厚みを半分に、さらに縦に半分にして短冊切りにする。
　ごぼうはささがきまたは縦1/4に切り斜め薄切りにし、にんじんは
　3cm長さの短冊切り、糸こんにゃくは3cm長さ位に切り、長ねぎは
　斜め切りにする。
②鍋に水と素材力本かつおだしを入れて煮立て、ごぼう、にんじん、
　糸こんにゃくを入れて、軟らかくなるまで煮る。
③野菜に火が通ったら、厚揚げと長ねぎを加えて加熱し、しょうゆと
　酒で味を調える。
④ご飯を盛り付け、温めた③をかける。

ごぼうやにんじんなどの根菜類に、厚揚げあるいは油揚げ、糸こんにゃくを加えて、やわらかくなるまでかつおだしで煮込み、しょうゆや酒で味を調えます。この煮込んだものを炊き立てのごはんに汁ごとかけた料理が「ぼっかけ」です。厚揚げは、厚めに切った木綿豆腐を水切りし、高温の油で揚げたもので、大豆を使った日本の伝統的な食品です。