牡蠣の土手鍋（広島県）レシピ

みそは一度に崩さず、だし汁を多めに用意し、煮汁が減ってきたら
だし汁を足し、みそを少しずつ崩し、好みの味で食べて下さい。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品野菜類きのこ類鍋類

材料

■ 4人分｜エネルギー：234kcal ｜食塩相当量：3.2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

かき(むき身)	400g
焼き豆腐	1丁
白菜	1/4株
生しいたけ	4枚
ねぎ	1本
春菊	1把
赤味噌	大さじ4

信州味噌	大さじ4
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
砂糖	大さじ1
水	2カップ
素材力こんぶだし	1本

作り方

■ 調理時間：40分

①ボールに海水程度の食塩水(分量外)を作り、かきを１つずつ振り洗いし、ざるにあげて水気をきる。
②焼き豆腐は縦半分にし1cm幅に切る。白菜は軸の部分をそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。しいたけは石づきを取り、飾り切りにする。ねぎは厚めの斜め切りにする。春菊は葉と茎の部分に分け、適当な長さに切る。
③ボールに味噌と調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。
④土鍋の内側に③を塗り、水とこんぶだしを入れて、火にかける。ひと煮立ちしたらかきと野菜を入れて、みそを崩しながら食べる。