しょうゆ豆（香川県）
材料
■ 4人分 ｜ エネルギー：160kcal ｜ 食塩相当量：4.4g
※エネルギー・塩分量は1人分の値です。
| そら豆（乾） | 1カップ |
|---|---|
| ［A］水 | 1カップ |
| ［A］素材力だし［いりこだし］ | 1/4本 |
| ［A］砂糖 | 30g |
|---|---|
| ［A］しょうゆ | 100cc |
| ［A］赤唐辛子（種を取り除き小口切り） | 1本 |
作り方
■ 調理時間：15分
①そら豆をフライパンで、芯がなくなるまで、ゆっくりと煎る。
②鍋に［A］を入れて煮立て、①のそら豆を入れてひと煮立ちさせる。
③保存容器等に入れて、一晩漬け込む。
②鍋に［A］を入れて煮立て、①のそら豆を入れてひと煮立ちさせる。
③保存容器等に入れて、一晩漬け込む。
「しょうゆ豆」は昔から各家庭で作られていた、さぬきの郷土料理です。煮豆とは違い、豆を最初に炒っているので軽く噛むとポロッと口の中でくだける歯ごたえが特徴的です。大豆に比べると低脂肪ですが、植物性たんぱく質やミネラルを豊富に含んでいます。豆の香ばしさとしょうゆの風味を楽しんでください。
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焼きあごだし
七素材の旨みだし
