子供の日用　えび団子汁と手まり寿司

子供の日向けのハレの日メニューです。えび団子と手まり寿司のお子様でもおいしく感じるメニューです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	その他魚介類野菜類海藻類すまし汁

材料

■ 4人分｜エネルギー：265Kcal ｜食塩相当量：2.4g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

(1)えび団子
むきえび	150g
長ねぎ	20g
三つ葉	適量
ふえるわかめちゃん	1g
塩	少々
酒	大さじ1
片栗粉	大さじ4
胡椒	少々
卵	1/2個
<汁用調味料>
水	600cc

素材力本かつおだし	ｽﾃｨｯｸ1本
醤油	大さじ2
みりん	大さじ1
酒	大さじ2
塩	小さじ1/2弱
(2)手まり寿司
ごはん	640g
すし酢	60cc
素材力こんぶだし	ｽﾃｨｯｸ1本
まぐろ(切り身)	適量
アボカド	1個

作り方

■ 調理時間：30分

(1)えび団子汁
① むきえびはあれば背ワタを取り、ビニール袋に入れてすりこ木などでよくたたいて細かくする。
② ①の中に長ねぎのみじん切り、水戻ししたふえるわかめちゃんのみじん切り、塩、酒、片栗粉、
胡椒、卵を入れてさらによく混ぜる。
③ 鍋に湯を沸かし、沸いたら②のえび団子を丸く形づくったものを落としよく加熱する。
④ 汁用調味料を入れて味付けし、器に盛り付けて三つ葉を散らして出来上がり。
(2)手まり寿司
① ごはんを飯台などに移し変えて、うちわで扇ぎながらすし酢と素材力こんぶだしをよく混ぜる。
② ①のすし酢を小さな丸の形にしておく。
③ ラップにまぐろ・アボカドを重ねておきその上に②のごはんをのせてラップごと丸くぎゅっと絞る。

えび団子汁はスプーンを使用して作るとうまく作れます。
手まり寿司はまぐろの他に鯛などいろいろなお刺身を
使用してもおいしくいただけます。

まぐろは、赤身とトロでは、栄養成分が大きく異なります。可食部100gで比べると、赤身にはたんぱく質が約26gと多く、脂質は1.4gです。一方、トロではたんぱく質が約20g、脂質が27.5gと同程度あります。カロリーを抑えたいときには、赤身を利用するとよいでしょう。まぐろの刺身やお寿司は、子供にも人気のある一品です。