へか焼き（島根県）

「へか焼き」とは、魚のすき焼きで、「へか鍋」とも言われる漁師料理
です。「へか」とは、農機具のすきの先の金属部分のことで、これを鍋の代わりに使ったことから「へか焼き」と名が付いたと言われています。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類豆類・豆製品野菜類きのこ類鍋類定番

材料

■ 2人分｜エネルギー：288kcal ｜食塩相当量：3.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

旬の魚（カレイ・アマダイ・ノドグロ等）	200g
白菜	2枚(150g)
しいたけ	2枚(30g)
大根	50g
しらたき	1/2袋
長ねぎ	1本(80g)
焼き豆腐	1/2丁(150g)

春菊	1/2把(150g)
［A］水	1カップ
［A］素材力だし［本かつおだし］	1本
［A］酒	大さじ1.5
［A］しょうゆ	大さじ2
［A］みりん	大さじ2
［A］砂糖	大さじ1

作り方

■ 調理時間：30分

①魚は下処理をして、5cm長さ位のぶつ切りにする。
②白菜の軸はそぎ切り、葉はざく切りにする。春菊は
　ざく切りにする。しいたけは石づきを取り除く。ねぎは
　斜め切り、大根は短冊切り、しらたきは食べやすい長さ
　に切る。焼き豆腐も食べやすい大きさに切る。
③鍋に［A］を合わせて煮立て、魚を加えて加熱し、途中で
　しらたき、白菜、しいたけ、大根を入れて火を通し、さらに
　長ねぎ、焼き豆腐、春菊を入れて、ひと煮立ちさせる。