桜の花が咲き、さまざまな花々も咲き始めました。花の香りに季節の訪れを感じます。 ところで、私たちは普段「いいにおい」と「いい香り」を何気なく使っていますが、この二つの言葉にはどのような違いがあるのでしょうか。 先日、テレ…..

伊豆諸島の伊豆大島へ、椿を見に出かけてきました。島のあちこちで咲き、つややかな葉の間からのぞく花がとても印象的でした。 椿の歴史は古く、縄文時代にまでさかのぼります。その名の由来には諸説あり、葉に光沢がありつややかなこと…..

最近では、百貨店などの売り場に並ぶおでんのセットがいろいろとあります。パッケージだけではその違いがよくわからず、選ぶのに迷ってしまいます。そこで、地域ごとに特徴のあるおでんを紹介します。 青森おでんは、津軽みそ（米・赤み…..

醤油は、食欲をそそる香りと素材のうま味を引き立て、日本人の食卓には欠かせない万能調味料です。醤油の発祥は中国や東南アジアですが、日本に伝わってからは、原料や製法、地域の食文化に合わせて独自の発展を遂げてきました。現在では…..

もうすぐ年の瀬です。年末年始の準備が始まります。おせち料理も現在は和洋中と、バラエティーに富んでいます。それぞれの料理の基本となる「だし」には、どのような種類があるのでしょうか。 日本料理の味を支えるのは、もちろん「だし…..